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糯米雞，發(fā)源于中國廣東省廣州市，所屬粵菜系。

該小吃的制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟；糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙并帶有著雞肉的肉香。

營養(yǎng)價值

拆開荷葉時的糯米雞清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風(fēng)味獨特。

食材原料

主要材料 新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線

味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許

制作方法

第一步 首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。

第二步 將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出。

第三步 將大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。

第四步 做好準(zhǔn)備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。

第五步 最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。

制作關(guān)鍵

要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。